Gilda Castiza 3,9€

+ pan de mantequilla con steak tartar   5,9€

Tosta de pringá y mejillón XXL en escabeche  4,5€

Queso curado en manteca con miel de tartufo 7,5€

Puchero con puré de sus avíos, bacalao, yema y pan frito  9,5€

Berenjena andalusí con tomate seco, requesón y pistachos   11€

Espárragos verdes a la carbonara gaditana 11€

+3 gr. de caviar Royal Baerii Premium  7,5€

Piquillos rellenos de calamar y sobrasada con salsa siciliana de tomate seco  15€

Tiramisú salado de setas con espuma de parmesano y huevo de corral 18€

+2 gr. de trufa de temporada rallada 6€

Carabinero soasado con papada ibérica y sal de especias mozárabes 20€

Croquetas castizas 6,5/12€

(Preguntar por opción vegana)

Buñuelos melosos de bacalao 5,9/11€

Cazón en adobo 6,5/12€

Pijotitas de nuestras costas  14€

Chicharrones hechos en casa con piel de lima y piparras 12€

Tortilla soufflé de pescado del día en salsa verde 14€

Arroz castizo del día 13€

Chipirones a la parrilla con salsa marinera y mayo de limón15€

Pollo de caserío glaseado con espárragos blancos y crema de queso azul 14€

Lingote de atún de almadraba al whisky con habitas encebolladas 16€

Presa ibérica asada con gnocchis a la crema de queso payoyo 19€

Pescado del día con holandesa trufada y puré de patata y limón 18€

1/2 Rodaballo a la meuniere jerezana con judías verdes (min 2 pers.) 35€

Lomo de vaca vieja con pimientos del piquillo (mín. 300 gr.) 8€/100gr

+ Patatas fritas 3,9€

Garbanzos con coles 8,9€

Pisto Castizo con huevo frito 9,5€

Carne con tomate y hierbabuena 12€

Guiso marino de fabes con almejas de Carril 18€

Jabalí a la Royale con foiegras 15€

Torrija con toffee de Jerez y sorbete de fruta de la pasión 6,5€

Mousse de chocolate con leche y sorbete de mandarina6€

La tarta de queso templada de Castizo 6,5€

Hojaldre caramelizado con crema de chocolate blanco y lima6,5€

Refrescos 2,5€

Caña de cerveza 1,8€

Tinto de verano 3,5€

Mini Gin 4,9€

Vermú 6€

Agua Mineral 0.5L 2,5€

Sangría 6€

Menú 1

PARA COMPARTIR**

Ensaladilla rusa de mejillones en escabeche XXL

Buñuelos melosos de bacalao con alioli de tinta

Arroz Castizo meloso de carrilleras estofadas y setas

PARA TERMINAR***

Solomillo de cerdo al whisky con patatas y padrones fritos

Y DE POSTRE***

Mousse de chocolate con sorbete de mandarina

Bebida incluida****

Menú 2

PARA ARRANCA*

Queso curado en manteca con miel de tartufo

Croquetas de gambas con alioli

Chipirones a la parrilla con salsa marinera y mayo de limón

PARA COMPARTIR**

Berenjena melosa con miel de caña y queso parmesano

Huevos estrellados con gambones y salsa untuosa de sus cabezas

PARA COMPARTIR**

Lubina de alcaparras y crema amaltana de tomate seco y limón

O

Solomillo de cerdo al whisky con patatas y padrones fritos

Y DE POSTRE***

Hojaldre caramelizado con crema de chocolate blanco y lima

Bebida incluida****